注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

虎涉河山

记录历史 跟踪痕迹 点燃心情 广交朋友

 
 
 

日志

 
 

[原创]云南贡技普洱红茶和四川雅安黑茶---我国非物质文化遗产保护项目简介  

2012-08-30 11:27:51|  分类: 参观印象 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

  据《普洱府志》史料记载,1729年普洱茶的成品被送往当时皇帝手中,因口感独特等众多原因被定为贡品,并设立了贡茶司。以后普洱茶被当就当成贡茶年年进献京师。中国普洱茶贡茶制作技艺传承人李兴昌介绍说,进贡给皇宫的普洱贡茶,大多采自困鹿山古茶园。贡茶园内广泛分布着1000多亩,平均树龄在数百年以上的古茶树,因该茶滋味浓酽、生津显明,做为贡茶后,名震京师。这期间,困鹿山的普洱茶一贯是当地政府的重点保护对象。当然,中国普洱贡茶传承人李兴昌在云南宁洱县揭秘至今已300年的普洱贡茶的历史及制作秘技时说:现在的贡茶制作技艺已经是改良过的了。

  普洱贡茶因为独特的原料优势和制作技术,一贯保持着独立的制作形式,但现代的普洱贡茶的制作技艺其实是制止后重新恢复和创新的。据李兴昌介绍,大约在1840年之后,由于历史原因,贡茶的制作就已经渐渐隐退在历史的硝烟中了,随着时间的流逝,普洱茶贡茶的制作技艺已经成为了中国国家级非物质文化遗产保护项目,受到重点保护和传承、推广。

      现在被李兴昌传承和弘扬的贡茶制作技艺的发现颇为意外。据介绍在1987年,李兴昌已有80高龄的母亲匡志英不顾家人反对,花800元购买了集体经营多年的困鹿山“大茶园”,并告诉李兴昌:“困鹿山上的茶叶其实很有名气。早在明清时候,每年春天采茶季节,官府都要派人来守护这片茶园,不让人随便采摘,直到做成贡品进献京城。”同时告诉李兴昌制作贡茶的技术流程,且要求李兴昌严格按流程要求进行制作。

  2007年4月,珍藏故宫的百年万寿龙团在全国巡展后回归家乡普洱市。李兴昌惊奇地发现,珍藏在千里之外的万寿龙团,无论从形状、大小还是重量来看,都几乎与自己的母亲描述的一模一样。随后专家断定:匡志英所传下来的正是百年前皇家贡茶“万寿龙团”的制作工艺,到李兴昌已经是第八代。

  李兴昌介绍说,普洱茶的制作约定俗成为相对固定的程式,大体分为“祭祀茶神、原料采选、杀青揉晒、蒸压成形”4个程序。但是贡茶从茶树的选种,茶园的管理、茶叶的采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒、蒸制一系列过程,贡茶的制作技艺都是十分微妙和精细的。全手工制作,而且全凭感觉和经验,没有任何参考数据和文字。因此,贡茶的制作工艺颇为费工、费时、费力,制作听从比现代制作技艺听从低。基于这种原始的操作方法,贡茶要继续发扬光大,难度还是很大的呢!

[原创]云南贡技普洱红茶和四川雅安黑茶---我国非物质文化遗产保护项目简介(51) - 虎涉河山 - 虎涉河山

 

[原创]云南贡技普洱红茶和四川雅安黑茶---我国非物质文化遗产保护项目简介(51) - 虎涉河山 - 虎涉河山

 

[原创]云南贡技普洱红茶和四川雅安黑茶---我国非物质文化遗产保护项目简介(51) - 虎涉河山 - 虎涉河山

 

[原创]云南贡技普洱红茶和四川雅安黑茶---我国非物质文化遗产保护项目简介(51) - 虎涉河山 - 虎涉河山

 

[原创]云南贡技普洱红茶和四川雅安黑茶---我国非物质文化遗产保护项目简介(51) - 虎涉河山 - 虎涉河山

 

[原创]云南贡技普洱红茶和四川雅安黑茶---我国非物质文化遗产保护项目简介(51) - 虎涉河山 - 虎涉河山

 贮藏和运输普洱贡茶的工具也很讲究。

       2008年6月7日,国务院国发〔2008〕19号文件公布了第二批国家级非物质文化遗产名录,雅安市茶业协会组织申报的南路边茶即雅安藏茶传统制作技艺Ⅷ-329名列其中(黑茶类),全国仅四川雅安、湖南益阳、安化三地入选。雅安藏茶作为中国黑茶的典型代表,其传统制作技艺成为“国宝”,与其悠久的历史文化底蕴和重要的社会政治作用分不开。
       雅安藏茶有悠久的历史和灿烂的文化,它原产于雅安,历来以畅销西藏、青海、甘肃以及四川甘孜、阿坝等地而闻名,又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等。藏族同胞对它可有“宁可三日无粮,不可一日无茶”、“一日无茶则滞,三日无茶则病”的感受体会。
      《史记·周本纪》记载:公元前1066年,周武王伐纣,南(四川)八部族贡武王荼(茶)”。《明史·茶法》:朱元璋“诏天全六番司民,免其徭役,专令蒸乌茶易马。”《西藏政教鉴附录》:“茶叶自文成公主入藏地”。雅安藏茶输入西藏,已有1300多年历史。宋太祖“设茶马司于秦、洮、河、雅诸州,自碉门(今天全)、黎(今汉源)、雅(今雨城)抵朵甘、乌思藏(康、藏都司)行茶之地五千余里……”宋熙宁七年,在名山新店镇专设了茶马司,还有我国唯一可考证的遗址存在。
      雅安藏茶制作技艺的传承,主要依靠茶号和茶厂传统艺人、工匠口授心记,代代相传,近代始《雅安县志》载:明嘉靖二十五年(1546年)有“义兴”、“天兴”、“恒泰”、“聚成”等茶号;清光绪三十二年(1907年),抵制印茶入藏,在雅成立官督商办的“边茶股份有限公司”。1939年,西康省筹建“中茶公司西康省分公司”。其后,私营茶号联合成立“康藏茶叶股份有限公司”。
        雅安茶叶资源丰富,全市45万亩中小叶种茶园,分布在海拔600—1800米的山岭之间。多样、优良的茶树品种,“西蜀漏天”、“雨城”优越的宜茶生态环境,成就了雅安藏茶的优良品质。独特的多次高温渥堆发酵、反复揉捻等制作工艺,促进茶叶多酚类物质充分转化、聚合,使雅安藏茶营养价值更高,功能作用更明显。雅安藏茶“红亮、醇和、恬雅、纯香”的独特风味,降脂降压、温中和胃、减肥抑癌、有利睡眠的功能作用,方便、快捷的冲泡饮用方式,更适合现代都市人紧张、高效、快节奏的生活需求。

[原创]云南贡技普洱红茶和四川雅安黑茶---我国非物质文化遗产保护项目简介(51) - 虎涉河山 - 虎涉河山

 

[原创]云南贡技普洱红茶和四川雅安黑茶---我国非物质文化遗产保护项目简介(51) - 虎涉河山 - 虎涉河山

 传统的制茶工具展示。

[原创]云南贡技普洱红茶和四川雅安黑茶---我国非物质文化遗产保护项目简介(51) - 虎涉河山 - 虎涉河山

 现在人们使用的是现代化的烧茶工具。

  评论这张
 
阅读(475)| 评论(23)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017