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[原创]别让速冻食品“冻住”健康!  

2011-12-21 12:55:27|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    本来,随着冰箱等家用电器的普及使用,人们为了方便常常选购些速冻食品,但近来一些知名企业生产的速冻食品接连被检出含有“金黄色葡萄球菌(以后简称为金葡菌)”等违禁超标,人们对食品安全问题更为紧张并加以关注。

    据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红的有关介绍,速冻以后的食品并不表示安全了,其中易藏许多安全隐患。

    “金黄色葡萄球菌”有“嗜肉菌”之称,可引起体内多种感染。就速冻米面制品而言,“金葡菌”主要有两大污染途径,一是原料肉污染,二是工作人员带菌操作。如有人食用了含有“金葡菌”超标的食物,就会引起呕吐、腹泻、上腹部绞痛、肠痉挛及脱水等症状,但病程较短,治疗1-2天即可恢复。

     速冻食品中除了可能含有“金葡菌”,还可能藏有其他隐患。一是比如菌落总数超标,不仅影响口感,还说明其它腐败菌和致病菌可能超标了;二是氧化问题,如果原料存放时间过长、开袋后没有及时吃完等都可能发生氧化,导致食品失去原味甚至已经变质;三是营养流失,因速冻食品最理想的保存温度是零下18度,但一般家用冰箱的冷冻室很少能长时间维持这一温度,且速冻食品存放的时间越长,营养流失就越严重。

     速冻食品因品质不同其安全系数也不一样。今天速冻水饺出了问题,其他速冻食品的安全性又如何呢?因为食品在生产、运输、储存销售各环节中,只要维持温度的“冷链”条件不间断,一般不会出安全问题,但不同种类的速冻食品其安全系数可是不一样的呢!比如带馅的食品,饺子、包子、馄饨、肉丸等,其馅料在加工过程中需要人工参与,很难控制污染。再比如肉制品,生鱼、生肉等肉制品含有丰富的蛋白质,蛋白质就极易招来病菌、腐败菌等入侵。再就是速冻果蔬类,如速冻青豆、速冻玉米等安全系数就较高,不过长时间存放营养就易流失了。

    如何选购安全、卫生的速冻食品呢?专家们建议说:

    第一,购买速冻食品时,最好挑选有独立包装、且配料、保质期、生产厂家等信息标注明确的。

    第二,最好挑选位于冰柜底部的食品,因其周围温度比上层更稳定,存储条件也好些,质量就更多一分保证。

    第三,要注意尽量选择购买生产日期在一个月之内的食品。

     第四,购买时如发现食物变软、相互粘连、颜色发黄或发黑、有异味,表面结冰或结霜的则不要购买。

     第五,建议到离家最近的商店购买速冻食品,回家后迅速放入冰箱冷冻起来,存放时要与鱼、肉等分开,防止交叉污染。

    第六,食用速冻食品时要按照外包装上的说明对速冻食品充分烹饪和加热。一般“金葡菌”也能在70度以上的温度下被杀灭,所以只要充分加热,就能阻止其传播途径。

速冻食品易“冻住”健康 - 虎涉河山 - 虎涉河山
现在速冻食品的种类日益增加,人们的挑选余地也在增加,对速冻食品的认识也要增加。

 

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 随着人们生活节奏的加快,速冻方便食品越来越受到人们的喜欢。

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 各种传统小吃也做成了速冻食品。

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 超市中速冻食品的专柜也越来越多,速冻食品品种越来越丰富!

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 许多名牌食品成为速冻食品的主流产品。

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 但是,速冻食品是经过多道生产加工工序的,造成人为污染的机率也较高。

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 有关食品安全监督管理部门的检测监管手段必须跟上才行!

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 食品安全标准的制定和审查也必须严格按照规定和程序,而不能由企业自行规定。

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 要保证速冻食品的安全营养,海鲜、鱼肉食品的“冷链”必须安全可靠不中断。

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 人们挑选速冻食品时要注意选择有单独包装的,生产日期、成份、保质期标志明确的,尽量不要购买散装的食品类。

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 散装的速冻食品容易鱼目混珠,人们随意翻弄时易产生交叉污染。

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 散装的速冻食品安全系数最低。

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